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首先，将和好的面坯倒入面斗内，机器会自动将面坯送入粗轧辊进行轧面，压出两块面片，然后合并进入合片轧实辊，经过面槽进入第三道轧辊，在这里面片会压实压薄，后经过压光辊将面片轧光，然后通过模具压出大小、厚薄统一的饺子皮。压好的饺子皮会自动撒上干粉，后由输送带输送出来。
常用操作：
饺子皮的厚度不合适，可以通过调整手轮调到合适的厚度；面片跑偏可以通过两端的手轮来调整；饺子皮的大小是由模具决定的，通过更换不同的模具可以做出大小不同的饺子皮。
注意事项：
为了使机器长期保持良好的运行状态，每次使用完后要将上面的残留面坯干净。各齿轮滚动轴承的要保持润滑，轴承要每半年更换一次油脂，确保机器保持良好的润滑状态，减少机器的磨损。
购买馄饨皮机不像平时买衣服那样简单，看着好看穿着舒服就行，不想穿了随手扔掉再去买新的。而一台馄饨皮设备少则几千，多则上万，可不是随随便便在市场上买台回来就行，所以今天在这里教大家在选择时要知道的一些技巧，供大家参考。
机器的外观都是大同小异，即使是不同厂家生产的机器，原理结构是基本相同的，只是有的外观普通，有的外观比较新颖，不能像买衣服那样，哪台好看就买哪个，还需要注意机器的用料。在制造时用料的大小也决定的机器本身的性能及寿命，也会影响到机器运行的稳定性。
还要注意用到的电机功率以及电机本身的质量，电机是整个机器上的动力来源，没有它机器就转动不起来，有些厂家为了节省机器的成本而使用质量较差的电机，使用一段时间电机就会发烫甚至烧毁，所以在选择时要注意。
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小型自动饺子皮机的优势如下：
1、按照饺子的成形特点，采用双控双向同步定量供料原理，生产时不需另制面带，只需将面团与馅料放入指定入口，开机即可自动生产出饺子。
2、馅量、面皮厚薄随时可调，生产出的饺子，皮薄馅满，生产速度快，省工省时。
3、只需更换模具，就可以制造出不同形状、不同规格的面点食品。如：普通饺子、花边饺子、四方饺、锅贴、春卷、咖喱角、馄饨等。
4、输面及成形部件采用特种防粘结技术材料精工制造，阻力小、成型好，耐磨耐压，拆装、清洗方便，经久耐用。
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